Este mai bine să nu cumpărați o mâncare de carne, ci să o pregătiți singur.
Tocănița de porc sau de pui este ușor de făcut cu propriile mâini / colaj My, captură de ecran
Toată lumea sau aproape toată lumea iubește tocănița, iar fiecare gospodină își dă seama că ar fi mai bine să aibă astfel de stocuri acasă. Cumpărarea tocăniței dintr-un magazin este un mare risc, pentru că nu știi niciodată cine a gătit-o și din ce. Amintiți-vă cum să faceți tocană de casă din pui într-o oală și cum să gătiți versiunea de porc.
Tocăniță fantezistă de porc într-o oală
Prima rețetă este cea folosită în 1941. Dacă doriți să faceți „aceeași” tocăniță care poate fi păstrată mult timp și apoi consumată cu plăcere, notați rețeta.
Ingrediente:
- Trei kilograme de carne;
- trei sute de grame de untură;
- patru frunze de dafin;
- sare.
Tocănița este pregătită foarte simplu – trebuie să tăiați carnea de porc și untura în cuburi egale. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă carnea este congelată, deci înainte de a începe să gătiți puteți pune produsele în congelator pentru o vreme. Într-o tigaie de fontă sau într-un cazan, puneți untura, apoi un strat de carne și sare. Repetați operațiunea până când se termină ingredientele. La final, acoperiți vasul cu un capac, dați drumul la foc mic și gătiți timp de aproximativ două ore.
Nu amestecați niciodată carnea cu o lingură în timpul procesului de gătire. După două ore, deschideți capacul și apăsați pe carne astfel încât grăsimea să se ridice și să fie deasupra nivelului cărnii. Puneți capacul la loc și gătiți timp de încă o oră, apoi adăugați frunza de dafin. Se pune din nou capacul și se mai gătește timp de o oră și jumătate până la două ore. Verificați dacă bucățile de carne de porc se desfac atunci când le apăsați. Dacă o fac, tocănița este gata. Poate fi pusă în borcane sterilizate și depozitată.
IMPORTANT: cât timp să gătești tocănița la ceaun depinde de calitatea cărnii pe care ai cumpărat-o și de mărimea bucăților pe care le-ai tăiat. În medie, va dura cel puțin 5 ore pentru a găti tocănița de porc.
Tocăniță de pui făcută în casă într-o cratiță
Tocănița suculentă, aromată și complet naturală este visul oricărui consumator de carne. Mâncarea de pui se dovedește a fi mai dietetică decât carnea de porc, dar nu mai puțin gustoasă și aromată. Bucătarul ucrainean Eugene Klopotenko ne-a spus cum să preparăm o tocană de pui superbă.
Ingrediente:
- Două kilograme de carne de pui;
- o ceapă;
- un morcov;
- rădăcină de țelină;
- două frunze de dafin;
- cinci boabe de piper negru;
- trei boabe de ardei iute;
- două linguri de sare.
Puneți carnea de pui spălată într-o cratiță mare, turnați 3 cm de apă peste ea și aduceți la fierbere. Scurgeți apa, spălați carnea și puneți-o din nou în cratiță. Adăugați morcovii tăiați în jumătate, ceapa tăiată transversal și rădăcina de țelină. Klopotenko spune că puteți adăuga pătrunjel și păstârnac dacă aveți provizii. Aruncați în oală o frunză de dafin și două feluri de piper.
Citește și:
Umpleți ingredientele cu apă la 3 cm deasupra nivelului cărnii, sărați, amestecați și gustați. Se aduce la fierbere, apoi se dă pe foc mediu și se fierbe timp de patruzeci de minute fără capac. Când a trecut acest timp, scoateți carnea din oală și separați-o de oase, piele și cartilaje. Scoateți morcovii, ceapa și țelina din oală. Readucem carnea în oală și o lăsăm să fiarbă încă 20 de minute la foc mediu. La final punem puiul și bulionul cu un tel în borcane sterilizate și, când tocănița de pui se răcește, o punem deoparte pentru păstrare.
