Smântâna făcută în casă nu va fi la fel de groasă ca cea cumpărată din magazin, dar acest lucru poate fi ușor remediat.
Link copiat
Cum să faci smântână de casă – rețeta lui Matt Taylor / Colaj: My, foto: pixabay.com
Veți învăța:
- Ce ingrediente sunt necesare pentru a face smântână
- Cum să faci smântână de casă mai groasă
Smântâna acră este un produs destul de ieftin și ușor de obținut. O puteți cumpăra dintr-un magazin sau o puteți face acasă. Pe canalul său de Youtube In The Kitchen With Matt Taylor, un bucătar din SUA, explică modul de preparare a smântânii de casă.
Dacă vă întrebați cum să faceți lapte praf, citiți: Cum să faci lapte praf acasă: doar câțiva oameni știu trucul.
Cum să faci smântână adevărată
Mai întâi veți avea nevoie de un borcan curat.
„Acum să luăm o cană de frișcă grea. Doar turnați-o acolo. Apoi, să adăugăm 1/4 cană de lapte integral. Cel mai bine este să folosiți lapte nepasteurizat dacă îl puteți găsi, dar dacă nu, folosiți lapte integral obișnuit”, ne-a spus Matt.
Apoi trebuie să adăugați 3/4 linguriță de oțet alb.
„Oțetul va reacționa cu laptele și smântâna, va leviga și se va îngroșa, dând sosului o aromă acră”, a spus bucătarul.
Când ați adăugat toate ingredientele, închideți borcanul cu capacul și agitați-l bine pentru a amesteca totul. Nu vreți să frecați borcanul prea tare – altfel veți obține din greșeală unt.
„Acum ia o cârpă curată și acoperă borcanul cu ea. Fixați-o cu o bandă de cauciuc, sfoară, frânghie sau ceva similar pentru a nu aluneca. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 24 de ore. Odată ce amestecul s-a îngroșat, îndepărtați cârpa. Veți observa că este gros în partea de sus și puțin apos în partea de jos – este stratificat. Acest lucru este normal. Trebuie doar să li o lingură mare și să amestecați totul până când este omogen. Apoi transferați-l într-un recipient. Crema ta acră groasă făcută în casă este gata”, a spus Matt.
Smântâna de casă nu va fi la fel de groasă ca smântâna cumpărată de la magazin, deoarece în procesul de fabricație se adaugă îngroșători artificiali.
Apropo, atunci când preparați smântână de casă, puteți folosi și suc de lămâie în loc de oțet. Veți avea nevoie de aproximativ două până la două lingurițe și jumătate.
Când smântâna este gata, trebuie să o păstrați în frigider. Perioada de valabilitate este de până la o săptămână.
Vezi video – Cum să faci smântână de casă:
Câtă smântână se face dintr-un litru de lapte
În medie, 9-10 litri de lapte produc aproximativ un litru de smântână. În consecință, un litru de lapte produce aproximativ 0,1 litri de smântână.
Volumul real depinde de conținutul de grăsime al laptelui și de metoda de separare a smântânii: cu cât laptele este mai gras și separarea este mai eficientă, cu atât se produce mai multă smântână (uneori până la ~150 ml dintr-un litru de lapte foarte gras).
Top 5 fapte interesante despre lapte / Infografic: My
Ce se adaugă la smântână pentru grosime
Cum să faceți smântâna de casă mai groasă? Cel mai simplu și mai dovedit mod de a face smântâna mai groasă este adăugarea de gelatină.
Pentru a face acest lucru, li o pungă (9-12 g), înmuiați-o în apă, apoi încălziți-o ușor până când se dizolvă complet. După răcire, introduceți ușor soluția de gelatină în baza de lapte acru.
Anterior My a scris cum să murați în mod corespunzător ceapa, astfel încât să nu fie amară și potrivită pentru orice salată.
S-ar putea să vă intereseze și:
Despre: Canal Youtube În bucătărie cu Matt.
Canalul Youtube In the Kitchen with Matt este găzduit de bucătarul și bloggerul video Matt Taylor. El locuiește în Arizona, SUA.
Este pasionat de gătit și copt, precum și de videografie de peste 30 de ani, ceea ce l-a inspirat să combine cele două hobby-uri într-un format gătit + video.
Potrivit acestuia, își propune să învețe pe toată lumea cum să gătească acasă mâncăruri delicioase la prețuri accesibile, fără a cheltui prea mult.
„Puteți învăța cum să preparați mese gourmet la fel de bune ca mesele din restaurante chiar în propria casă! Gătitul/coacerea poate fi o experiență incredibilă. Pentru mine este un loc al fericirii, este relaxant, îmi permite să îmi adun gândurile (…) Îmi place să gătesc, alăturați-vă mie în această călătorie”, spune Matt.
Taylor și-a publicat propria carte de bucate pe Amazon – „All Things Chocolate: 30 dintre rețetele mele preferate de ciocolată” și a pus la dispoziție o versiune PDF în magazinul său online.
Există 413.000 de persoane abonate la canalul In The Kitchen With Matt.
Dacă observați o eroare, evidențiați textul necesar și apăsați Ctrl+Enter pentru a informa echipa editorială.
