Iată cum să gătești cartofi și carne într-un mod delicios.
Cartofii și carnea vor avea o crustă crocantă dacă sunt prăjiți astfel / colaj My, foto depositphotos.com
Puțini oameni nu ar dori să guste carne și cartofi cu o crustă roșiatică și crocantă. Nu este atât de ușor să o gătești.
Există o serie de lifehacks care vă vor asigura că veți obține întotdeauna acea crustă tentantă. Ne-am dat seama cum să prăjim cartofii cu crustă într-o tigaie și cu ce să ungem carnea pentru același rezultat.
Care este secretul unei cruste crocante
De obicei, toată lumea prăjește în ulei vegetal sau de unt. În încercarea de a obține chiar acea crustă, unele gospodine ard din greșeală produsul sau îl usucă prea mult.
Untul este iubit pentru aroma sa delicată, dar are o temperatură de ardere scăzută, de numai 150 de grade. Ca urmare, începe să fumege, miroase a cenușăreasă și poate strica aroma alimentelor. În plus, gătitul doar cu el nu este ieftin.
Uleiul vegetal poate fi încălzit până la 250 de grade fără nicio consecință, dar nu are acel gust minunat și acea aromă cremoasă.
Prin urmare, gospodinele cu experiență gătesc cu un amestec din ambele. În acest fel, ele reușesc să combine notele cremoase și temperatura ridicată de ardere. Ca urmare, produsul dobândește o crustă crocantă, o aromă delicată și își păstrează suculența în interior.
Acum să trecem la cum să prăjiți carnea cu crustă într-o tigaie.
Cum să ungeți carnea pentru o crustă crocantă
Pentru înțelegere, să luăm în considerare tehnologia de gătit fripturi. Carnea este prăjită în ulei vegetal pentru a forma o crustă și a sigila suprafața produsului. În acest fel, ea își va păstra toate aromele și sucurile din interior.
Apoi se adaugă o bucată de unt. Adesea se poate adăuga usturoi, rozmarin sau alte ierburi în tigaie pentru a aroma grăsimea. Acest unt se toarnă peste carne, astfel încât aceasta să se gătească mai repede, crusta să devină caramelizată, iar mirosul să fie delicios de apetisant.
Dacă produsul nu necesită gătire îndelungată, puteți limediat un amestec de unt și ulei vegetal (1 la 1 sau 1 la 2, respectiv). Produsul se va rumeni și va obține o crustă caramelizată.
De exemplu, iată cum să gătești jamboane într-o tigaie. Într-o tigaie, puneți ulei vegetal și unt. Când amestecul devine omogen, așezați bucățile de pui uscate și condimentate. Dacă coapsele sunt mari, faceți tăieturi în apropierea osului, astfel încât să se gătească mai repede.
Gătiți la foc mare până când carnea este aurie. Apoi acoperiți cu un capac și lăsați la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să nu fie crud în interior.
Verificarea pregătirii trebuie verificată cu un cuțit – din punctul de înțepare trebuie să iasă suc transparent sau auriu, nu roșiatic. Dacă totul este în ordine, puteți adăuga încă o bucată de unt, usturoi, ierburi aromatice și turnați acest amestec peste carne.
Acest lucru va asigura o crustă crocantă și o aromă de neegalat.
Cum să prăjiți cartofii corect pentru a obține o crustă crocantă
Pentru cea mai bună gătire a cartofilor, trebuie mai întâi să îi tăiați corect. Ar trebui să fie bucăți mici care se vor găti rapid. Îi puteți tăia în cercuri subțiri sau în bare subțiri precum chipsurile.
Citește și:
Legumele rădăcinoase spălate trebuie să fie uscate cu șervețele fără greș. Apoi, se sărează bine și se lasă să stea timp de câteva minute. Acum să trecem direct la cum să prăjiți cartofi cu o crustă pe o tigaie.
Se toarnă ulei vegetal la cartofi și se amestecă. Într-o tigaie se topește untul și se pun legumele. Este important ca cartofii să fie așezați într-un singur strat, dacă sunt prea mulți, vor începe să se topească, nu să se prăjească.
Se fierb la foc mare, fără capac. Nu amestecați foarte des, astfel încât cartofii să fie acoperiți cu o crustă și să nu se transforme în terci. Dacă trebuie să adăugați sare, faceți-o chiar la sfârșit. Supravegheați legumele pentru a nu se găti prea mult.
