Gospodinele fac adesea aceleași greșeli atunci când gătesc ciuperci.
Ciupercile sunt foarte ușor de gătit / foto depositphotos.com
Champignons sunt ciuperci populare și foarte gustoase, care pot fi gătite în diferite moduri. Ele sunt murate, fierte și prăjite. Cu toate acestea, unele gospodine eșuează în gătit și nu înțeleg de ce ciupercile au ieșit cauciucate.
Se pare că aroma și textura pot fi afectate de ordinea așezării ingredientelor în tigaie. Mai devreme v-am spus pe ce este mai bine să prăjiți.
Ce să prăjiți mai întâi: ciuperci sau ceapă
Există o opinie conform căreia ceapa ar trebui prăjită mai întâi până se înmoaie, iar apoi se adaugă ciupercile feliate. Ceapa își va elibera sucul, se va carameliza, va deveni parfumată și dulce.
Adăugați apoi ciupercile și prăjiți totul împreună. Ca urmare, acestea se vor găti în același timp. În același timp, ciupercile își pot pierde o parte din aromă și din rumenire.
După cum scrie Odzywianie wprost, Leszek Wodnicki, un semifinalist al MasterChef din Polonia, a declarat că aceasta este o greșeală frecventă. În acest caz, ceapa va satura ciupercile cu aroma lor și le va împiedica să se prăjească perfect.
De fapt, mai întâi ar trebui să prăjiți ciupercile până se rumenesc în ulei de măsline încălzit.
Apoi adăugați un cub mic de unt și puteți adăuga ceapa tocată. Amestecați și prăjiți până când sunt bine fierte. Dacă doriți să adăugați usturoi, ar trebui să o faceți în această etapă.
Cum să faci ciupercile moi și gustoase – reguli importante
Există și alte motive pentru care ciupercile ies cauciucate. Am colectat greșelile comune pe care gospodinele le fac atunci când gătesc ciuperci.Niciodată nu spălați ciupercile înainte de a le găti decât dacă este absolut necesar. De obicei, aceste ciuperci sunt vândute în piețe și magazine aproape curate, deci va fi suficient să le curățați de coajă, să tăiați zonele cu probleme și să ștergeți impuritățile cu un prosop umed.
Faptul este că ciupercile sunt capabile să absoarbă umezeala. În timpul spălării, ele se îmbată cu apă, iar apoi o dau la tigaie. În același timp, din cauza excesului de apă, ciupercile își pierd și aroma minunată.
Citește și:
În timp ce prăjiți ciupercile întindeți-le într-un singur strat. Dacă sunt prea multe ciuperci, acestea vor începe să se topească. Gătiți-le în ulei de măsline sau unt. Întoarceți-le când sunt rumenite. Sare la sfârșitAcest lucru va păstra mai mult suc în interior.
Dacă doriți ciuperci mai suculente și mai dense, atunci optați pentru ciuperci regalecare au un capac maro. Ele eliberează mai puțin lichid și nu se schimbă aproape deloc în dimensiune. Deși aceste ciuperci sunt puțin mai scumpe, ele sunt mult mai gustoase decât ciupercile obișnuite.
