Merele murate utile și incredibil de gustoase vor deveni conservele dvs. preferate.
Mere înmuiate – câtă sare și zahăr / colaj My, foto pexels
Merele murate sau fermentate sunt o gustare foarte gustoasă, cu mari beneficii pentru organism. Pentru a-l prepara, fructele se toarnă cu must și se așteaptă fermentarea. Fructele gata preparate au un gust dulce-acrișor, cu o ușoară notă de pâine, asemănător cu kvass-ul sau cidrul. Când mușcați din ele, par carbogazoase și se topesc plăcut în gură. Puteți modifica proporțiile de zahăr și sare pentru a obține un preparat mai dulce sau mai sărat.
Principalul motiv pentru a face conserve sunt beneficiile lor uimitoare. Ca toate alimentele acre, o astfel de gustare îmbunătățește digestia, normalizează funcția intestinală și accelerează metabolismul. Toate vitaminele din compoziția sa nici nu pot fi enumerate, așa că asigurați-vă că pregătiți mere fermentate – rețeta nu necesită abilități speciale sau produse scumpe.
Mere murate într-un borcan de trei litri
Pentru acrit, alegeți soiuri târzii cu fructe mici, dulci-acrișoare. Nu trebuie să existe crăpături pe coajă. Puteți pune mai puțină sare, dar nu o eliminați complet, altfel fructele nu vor fermenta.
Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:
- un kilogram și jumătate de mere;
- un litru și jumătate de apă;
- trei linguri de zahăr;
- lingură de miere;
- lingură de sare.
Nu este necesar să sterilizați borcanul. Puneți merele spălate strâns în borcan. Adăugați zahărul, sarea și mierea în apa rece. Se amestecă până se dizolvă. Se toarnă lichidul complet peste mere și se acoperă gâtul cu trei straturi de tifon.
Lăsați merele murate în borcan să se acrească timp de cel puțin o lună într-un loc răcoros. În acest timp, lichidul se va evapora – completați marinata. Când fructele sunt gata, înșurubați capacul și mutați-le la frigider sau în pivniță.
Citește și:
Mere acrișoare clasice în stil vechi
Pentru acrit, li un vas – un butoi, o găleată sau un borcan mare de zece litri. De asemenea, veți avea nevoie de făină de secară, care se folosește la prepararea alului acru pentru a da fructului aroma „carbogazoasă” caracteristică.
Pregătiți aceste ingrediente:
- cinci până la șapte kilograme de mere;
- cinci frunze de coacăze sau cireșe;
- două sute de grame de făină de secară sau o jumătate de kilogram de zahăr;
- două sau trei linguri de sare;
- zece litri de apă.
Așezați frunzele pe fundul vasului. Puneți merele murate strâns într-o găleată de plastic. Apoi puteți pregăti două tipuri de starter de al acru la alegere – dulce și de secară. Pentru primul, amestecați zece litri de apă cu zahăr și trei linguri de sare, aduceți la fierbere și răciți. Pentru secară, se toarnă zece litri de apă peste făină, se adaugă două linguri de sare, se lasă la răcit și se strecoară.
Se toarnă fructele cu lichidul ales și se pun într-un loc rece. Puteți încerca să acoperiți ambele tipuri de mere în recipiente diferite. Acoperiți recipientul cu un capac mai mic și puneți o oală sub presiune deasupra. Lăsați fructele să fermenteze timp de o lună, completând cu apă dacă este necesar.
Cele mai simple mere murate – rețetă rapidă
Aceasta este cea mai simplă variantă a felului de mâncare.
Două kilograme de fructe trebuie să fie turnate cu acest amestec:
- litru de apă rece;
- trei linguri de zahăr;
- două linguri de sare;
- o frunză de dafin;
- un cuișor uscat.
Închideți borcanul cu fructe și starter cu un capac și agitați bine. Conform acestei rețete, puteți prepara mere fermentate în 5 minute – atât va dura procesul de gătire. Dar acestea vor fermenta timp de cel puțin 30 de zile.
