Caviarul de vinete poate fi pregătit pentru consum pe termen scurt sau poate fi închis pentru iarnă.
Caviarul de vinete este o gustare excelentă / foto depositphotos.com
August este considerat, pe bună dreptate, un moment excelent pentru prepararea alimentelor conservate. Caviarul de vinete în această perioadă se dovedește parfumat și bogat. Am selectat trei rețete diferite care merită încercate.
Caviar de vinete în stil Odessa
Deliciosul caviar din vinete coapte în stil Odessa se prepară foarte simplu și vă permite să folosiți un minim de ulei vegetal. Pentru aceasta luăm:
- patru vinete;
- două roșii;
- doi ardei grași;
- o ceapă;
- doi până la trei căței de usturoi;
- pătrunjel;
- năut;
- trei linguri de ulei (nerafinat);
- o lingură de oțet de vin;
- sare;
- piper.
Spălați vinetele, roșiile și ardeii și curățați ceapa și usturoiul. Tăiați vinetele în jumătăți și coaceți-le. Apoi, li o lingură și răzuiți pulpa fructelor. Aceasta trebuie tocată mărunt cu un cuțit, astfel încât vinetele să devină aproape o masă omogenă. Apoi se aruncă pe o sită pentru a elimina excesul de suc.
Roșiile se taie în sferturi și se dau prin răzătoare, astfel încât coaja să vă rămână în mâini. Nu aveți nevoie de ea în mâncare. Adăugați roșiile la vinete.
Tăiați ardeii și ceapa în cuburi mici. Alege ierburile după gustul tău. Tocați-le mărunt și presați usturoiul. Transferați-le pe acestea și legumele într-un bol. Umpleți totul cu oțet, ulei și condimentați după gust. Amestecați și lăsați la frigider timp de cel puțin o oră pentru a permite tuturor aromelor să se îmbine.
Caviar de vinete – rețetă clasică
Gustul acestui fel de mâncare este familiar pentru mulți. Cu o rețetă dovedită, puteți obține un rezultat previzibil și de dorit de fiecare dată. Pentru preparare li:
- două kilograme de vinete;
- 1,5 kilograme de roșii;
- kilogram de ardei grași;
- 700 de grame de morcovi;
- kilogram de ceapă;
- doi ardei iuți;
- șase linguri de sare;
- o lingură de zahăr;
- trei linguri de oțet.
Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi medii. Înmoaie-le în apă rece și toarnă patru linguri de sare. Lăsați-le un timp și apoi strecurați-le.
Prăjiți vinetele în ulei vegetal și puneți-le în vasul în care vom fierbe caviarul.
Se curăță ceapa, se taie cubulețe și se prăjește în ulei. Se toarnă peste vinete. De asemenea, se spală, se curăță, se taie și se prăjește ardeiul, apoi se toarnă cu restul legumelor.
Pe roșii faceți incizii în formă de cruce și turnați apă clocotită pe ele timp de câteva minute. După aceea, coaja va fi mai ușor de curățat. Tăiați pulpa roșiilor în cuburi și fierbeți-o câteva minute într-o tigaie cu capac. Se toarnă într-o cratiță.
Se condimentează, se adaugă ardeiul iute, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 40-50 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se rulează.
Caviar de vinete pentru iarnă – gata.
Caviar de vinete – rețeta bunicii
Această rețetă va produce 4,5 litri de caviar. Pentru preparare se ia:
- două kilograme de vinete;
- 1,5 kilograme de roșii;
- 500 de grame de morcovi;
- kilogram de ardei grași;
- 500 de grame de ceapă;
- 200 de grame de usturoi;
- 200 mililitri de ulei (ulei vegetal);
- 200 de grame de zahăr;
- 80 mililitri de oțet din cidru de mere;
- 100 de grame de sare;
- o linguriță de piper negru măcinat.
Ceapa, morcovii și usturoiul se curăță, iar ardeii, vinetele și roșiile se spală. Vinetele trebuie tăiate în cuburi, ceapa în jumătăți de inele, iar ardeii în paie. Morcovii se dau pe o răzătoare aspră. Roșiile trebuie tocate cu un blender sau trecute prin mașina de tocat carne.
Citește și:
Acum să trecem la gătit. Într-o tigaie mare, în ulei, se prăjesc ceapa și morcovul până se înmoaie. Adăugați ardeii și gătiți încă cinci minute.
Urmează roșiile zdrobite și condimentele. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Apoi gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Se toarnă vinetele și după ce au dat în clocot se reduce focul la mic și se fierbe timp de 50 de minute. Se amestecă ocazional pentru o gătire uniformă.
Presați usturoiul și adăugați-l la caviar, turnați oțetul. Amestecați și fierbeți timp de cinci minute. După fierbere opriți focul. Caviarul de vinete pentru iarnă este gata. Acum poate fi transferat în borcane sterilizate și rulat. Se acoperă și se lasă așa până se răcește. După aceea îl punem deoparte pentru depozitare.
